象征喜气的红包与“长寿龟”，是春节期间祭祖款客的传统糕点。(张九强 摄）

　　过年时，不少必威体育：人家摆放水仙寓意吉祥。

　　跳火堆、甘蔗顶门、“拔拔灯”、“坐钉轿”……这些独特年俗，久糟菜、米粉肉、金橘糖、花生仁糖……那些美味年食。正月里，蕴藏着必威体育：古早年味的习俗、美食一起涌现在现代人的生活里，根植其中的地域特色文化也在悄然延续。

采尘、跳火堆、“年兜花” 烧去“过年畚” 迎来好兆头

　　家家户户门口的火堆，远远望去犹如连成一个火群。大家将“过年畚”倒进火堆，以烧“过年畚”去告别上一年的不如意，寄愿新年生活风调雨顺。

　　农历腊月二十三日起到除夕的这段日子，民间将之称为“迎春日”，在此期间，各家各户都要为迎接农历新年的到来而做准备。

　　“必威体育：地区的年前大扫除，被称为‘扫尘’、‘采尘’，是过年前很重要的一个准备事项。”必威体育：民俗专家廖榕光介绍说，“采尘”有着“新貌迎新年”的寓意，将家里家外打扫干净，不仅要“清洗各种器具，掸拂尘垢蛛网，拆洗被褥窗帘，还要洒扫六闾庭院，疏浚明渠暗沟”。此外，“采尘”还与一个现今少见的传统年俗——“跳火堆”有关。

　　“儿时在乡下，除了整理屋子，还要打扫圈养牲畜、栽种蔬果的后院，整理出来的各种垃圾，老祖母总嘱咐我不要急着倒掉，要将它们一直留到除夕夜。”廖榕光回忆说，那些由稻草、草皮、土灰及泥土堆积起来的垃圾，也被称之为“过年畚”。待除夕吃过团圆饭，屋外的爆竹声开始响起，每家每户便会在自家门前堆起木柴，将其点燃，家家户户门口的火堆，远远望去犹如连成一个火群。火堆燃起后，大家将“过年畚”倒进火堆中燃烧，以烧“过年畚”去告别上一年的种种不如意，并让愁怨、晦气在燃烧的火堆中化为乌有，同时，也寄愿在新一年里，生活能够风调雨顺。

　　烧过了“过年畚”，一家人围绕在火堆旁，身手矫捷的年轻人可从火堆上一跃而过，小朋友则由家长抱着从火堆上跳过，上了年纪的老人则可以从火堆边跨过去。来自安海的黄阿实说，在其老家，以前“跳火堆”时，长辈们还会念叨几句俗语，如“大人跳入来，年年大发财。小孩跳出去，欢喜无顾忧。”大家一边跟着念俗语，一边互相喝彩，欢声笑语不断，也让除夕夜显得格外热闹，而待火堆熄灭后，家中长辈还会特地铲些火灰入灶，以此预示新的一年里生活能够红火兴旺。

　　每逢新春到来，必威体育：人家免不了在厅堂中，摆上一盆素雅的水仙或是几株腊梅。“水仙、腊梅可算是传统的‘年兜花’，放在家中一则增添清新淡雅的花香，二来是为了‘以花迎春’，为家里带来喜气。”已过八旬的刘老太自小喜欢摆弄花草，每逢春节，她总会着手在家雕琢水仙，在她看来，把各式造型的水仙摆放在家中，既讨喜又美观。如今过年在家摆花已是一种流行，除了水仙花、腊梅之外，红掌、杜鹃及蝴蝶兰也成了不少必威体育：人喜欢的“年兜花”。在刘老太的记忆里，儿时，水仙算得上是娇贵的“稀罕物”，当时只有一些家境宽裕的人家，才舍得花钱添购水仙花布置门厅。由于花期较短，只有掐算好时间用清水培植，才能让这些花蕾在春节绽放，借此预示新年开始有一个好兆头。

米粉肉、过年饭 备食跨年吃 讨个好彩头

　　年夜饭要留下一碗，需要放上鸡蛋、九鬃芋、糕粿、红橘、柿饼以及红枣，还要放上红包以及一朵红纸折成的“春花”。

　　“腊月二十六 ，杀猪割年肉”，这句自古流传于必威体育：民间的俗语，其意指到了腊月下旬，就该着手为过年准备一些肉食了。

　　“旧时生活不宽裕，对于乡村农家人而言，杀禽宰畜是家中的一件大事，为过年宰杀一头猪，有的人要把猪肉拆分送给亲戚们，有的人则把猪肉带去市场上置换其他物品。”德化烹饪餐饮业协会秘书长吴少泉说，以前交通不便，物质匮乏，不少住在德化乡村的农户在腊月里宰杀好家猪，趁着新鲜，便带着猪肉赶往位于永春五里街上的年货集市行，用猪肉换取过年所需的一些糖果子及米制品。剩下的猪肉则需要提前加工储存，以备正月里自食或是待客之用。吴少泉师傅介绍说，通常容易变质的猪颈肉，会与用芥菜腌制的“久糟菜”一起炣成酱肉，在正月里随时都可以把这些酱肉拿来配饭吃。而夹带肥油的五花肉，则会用红米酒、酱油、地瓜粉以及芋头一起蒸成“米粉肉”，可作为年菜品尝，也可存放在正月里食用。对于“贵重”的猪蹄，过去生活拮据的农户一般会将之售卖，只有富裕的人家才会自留猪蹄，并用自家酿制的红米酒炖煮成菜，以此寓意“红火”，并把这道菜作为新春佳节里款待贵客的上等菜品。

　　不仅珍贵的肉品要从腊月存留到正月，廖榕光说，除夕晚上的年夜饭也要记得留下一碗，以作为“隔年米”，也称为“过年饭”。这碗白米饭上，还要有所“装饰”，需要放上有团圆之意的鸡蛋、护子护孙之意的九鬃芋、发财之意的糕粿、有吉祥之意的红橘、柿饼以及红枣，除此之外，最后还要放上红包以及一朵红纸折成的“春花”(也称“春枝”)。廖榕光说，这碗“过年饭”大多会放在房中、厅堂或是灶台上，摆放的时间要延续到正月初四，也就是俗称为“散正”的春节结束之时，由此来寓意“年年有余”。此外，插在饭上的“春花”，寓意则更多，有着在“新一年里播种希望”的另一层含义，在廖榕光看来，插“春花”也反映着必威体育：人盼望来年家中的好事喜事能像春天的树枝一样开满整个枝头，生活美满幸福的心声。