对于以快取胜的网络订餐业来说品质才是企业命门所在

来源:必威体育：晚报 2018-07-04 18:42 /

　　现今，必威体育：的网红餐厅越来越多，这些餐厅不仅在线下引发热购，线上订餐平台也是人气火爆。据必威体育：晚报社《东南早报》报道，日前，必威体育：市食品药品监督管理局联合人大代表、政协委员、市民代表以及2家检测机构，突击检查了2家网络订餐网红店。检查中发现，一家餐饮店生冷食物处理区未封闭、厨余桶未加盖，甚至料包已过期8个月，而另一家则存在服务人员健康证过期等问题。

　　对于这两家在坊间颇具口碑的餐饮店，这样的检查结果实在有些出乎人们的意料，当大多数人都想当然地以为，出于对自我品牌美誉度的呵护，网红餐饮店对餐饮细节会有着更加严格的品质把控时，食品安全中的墨菲定律却又不幸地再次应验了。

　　这不免让人想到不久前发生的海底捞北京颈松店事件，在经历“老鼠门”事件不足一年的海底捞北京劲松店，近期再曝出食品安全隐患，一消费者竟然在蘸料里发现了苍蝇。当大多数人去年为海底捞的一纸华丽公关文所深深折服时，如今它却以如此具有讽刺意味的“续篇”回敬消费者。相同的地点，类似的问题，无奈的结局，正是海底捞较高的品牌地位，带来了消费者对食品安全的高包容度，却也让我们无底线的宽容变成了一味地纵容。

　　毋庸讳言，当餐饮安全问题一次次击穿消费者的心理防线时，也就无形中抬高了整个行业的信任成本。品牌和网红不是食品安全问题的遮羞布，只有整个社会形成对餐饮安全问题零容忍的共识，才能对消费者自身的权利起到最大的呵护。

　　近年来，互联网已逐渐打破了第三次消费升级的边界，网络订餐作为其一个有力的注脚，也在悄然提升大多数人的生活理念，其中，方便面市场的没落就是一大例证。有统计数据显示，从2013年到2016年，我国方便面销量减少了80亿包左右，而外卖市场崛起的时间点，恰好和方便面市场下滑的时间点不谋而合。当方便面充饥的功能被稀释，而关于其多油多盐多添加剂的不健康标签却如影随形时，便捷丰富的网络订餐就轻松地取而代之。

　　由此可见，在数字化生活时代，虽然消费者的需求更加多元和多变，但对健康和品质的要求却是始终如一的。网络订餐实现了大多数人从被动消费到主动选择的华丽转身，互联网在给予消费者更多赋权的同时，也对餐饮行业提出了更为苛刻的要求。因此，若餐饮企业一味想蹭互联网大潮的热度赚快钱，却过度透支自己的品牌美誉度以品质换速度，那么消费者既可以用手机选择一点即送，当然也可以用手机对你一键淘汰。在信息更加透明的互联网时代，对消费者权利的由衷敬畏才是对企业自我价值的最大尊重。

　　周星驰的电影《功夫》里有一句台词令人印象深刻：“天下武功，唯快不破。”对于以快取胜的网络订餐业来说，外卖配送速度无疑是影响用户就餐体验的关键因素之一，但说到底品质才是餐饮企业的命门所在。早在去年10月份，必威体育：市食品药品监督管理局就向网络订餐第三方外卖平台美团外卖必威体育：分公司开出全市首张罚单，并罚款7万余元下架300多家问题商户。由此可见，在迅疾如风的互联网时代，当“快”渐渐成为一种普遍的行业乃至社会焦虑时，“唯质不破”才是行业安身立命乃至长足发展的根基所在，毕竟两千多年前，孔老夫子就告诫过我们：“欲速则不达，见小利则大事不成。”（周培尧）

原标题：网络订餐，唯质不破□周培尧

责任编辑：纪玮维