必威体育：小龙虾干不干净？小龙虾怎么吃才安全？

来源:东南早报 2016-07-15 17:46 /

【建议】去掉虾头和虾肠确保熟透了才能吃

　　蓝先生建议，市面上的小龙虾来源不一，大多为养殖虾，但也有部分野生捕捞虾，虾的品质不一样，为了保证虾的安全卫生，吃小龙虾时应避免吃头部，因为头部含肝脏、胃、腮等器官，容易堆积很多污染物，包括寄生虫。

　　如果是软、有嚼头且自己烹饪，需先将小龙虾洗净，可将买来的小龙虾放在干净水体中养殖，不断换洗，直到水体较为清澈。清洗时去掉虾头和虾肠，一般小龙虾的尾巴由三片组成，扭住最中间那一片，轻轻扭转，用巧力拉出，就可以将虾肠取出。

　　千万不要生吃或食用未熟的小龙虾，要确保其完全熟透，烹煮时爆炒也不行，可能炒不透、炒不均匀，仍遗留活体虫卵，建议可先用油炸再清炒，水煮也应保证10分钟以上才能达到高温消毒效果。如果咬时肉不发有汁流出，就是熟的。食用时还可观察被咬开的横截面颜色是否一致，如一致则是熟的。

医生提醒

食用不洁小龙虾可致病

　　必威体育：医科大学附属第二医院消化内科雷俊宝主任医师介绍，在门诊中常会遇到以下几类因吃小龙虾而患病就诊的患者：

　　1.皮肤过敏，小龙虾是一种高蛋白食物，会出现异种蛋白反应，有过敏体质的人吃了可能造成全身过敏等反应。

　　2.急性肠胃炎，吃了不干净或未煮透的小龙虾，很容易消化不良，甚至得急性肠胃炎。

　　3.寄生虫疾病，小龙虾含有不少寄生虫，生吃小龙虾会使寄生虫存留在体内，可能引起肺吸虫病等病症。小龙虾要煮熟了吃，这样能更好地吸收蛋白质，也降低因感染寄生虫而引发病症的几率。

　　4.痛风，吃小龙虾时不要喝啤酒，因为小龙虾蛋白质高，嘌呤的含量也非常高，如果吃小龙虾同时大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛风发作。

　　此外，网上总有流传吃多了小龙虾可能引起横纹肌溶解，其实，临床上发现横纹肌溶解的患者部分有吃小龙虾的经历，但一群人吃小龙虾可能只有个别人出现问题，而且目前的研究也没有任何证据表明与吃小龙虾量多量少、重金属超不超标等有关系。除了吃小龙虾，其他一些情况也会引起横纹肌溶解，比如运动强度过大时。（记者许奕梅庄丽祥实习生李冰冰方怡萍文/图）

责任编辑：任少杰