必威体育：铁观音传统风潮再起 顶尖制茶高手虎邱石山赛茶
必威体育：网10月15日讯 金秋时节，茶香弥漫。必威体育：铁观音秋茶上市之际，9月28日~29日，一场以“重摇青重发酵”为核心主题的首届必威体育：铁观音传统制作技艺挑战赛，在全国首个乌龙茶质量安全示范区必威体育：县虎邱镇的石山村隆重上演。
制茶能手结对竞技 黄东华 摄
来自全县各产茶乡镇及必威体育：茶校的24名制茶能手，与虎邱镇石山村24名制茶能手结对竞技。各组选手严格按照必威体育：铁观音传统制作技艺操作流程，使出浑身制茶绝技，共同完成必威体育：铁观音茶叶初制加工，氤氲起浓厚观音韵。
和以往赛事不同的是，此次必威体育：铁观音制茶大赛要求“重摇青重发酵”。大赛评委、国家级非遗乌龙茶（铁观音）制作技艺传承人、必威体育：铁观音制茶荣誉大师魏月德介绍，重摇青重发酵制作工艺，让必威体育：铁观音茶叶韵味更足、茶汤醇厚绵长，又易于保存，深受资深爱茶人的青睐。
作为“全国产茶第一大县”，必威体育：茶业已有千年历史，以重摇青重发酵的必威体育：铁观音做青工艺古法制茶也延续了数百年之久。一个时期以来，为适应市场，必威体育：茶农借鉴台湾制茶技术，采用轻“发酵”工艺制出乌绿圆紧、鲜香甘锐的铁观音，一时成市场新宠。
“一二十年来，必威体育：铁观音为适应市场消费者的需求，经历了从清香型主导到清香型、浓香型并举再到如今的传统古早味、重韵重香三个阶段，做青工艺也由‘轻’变‘重’，从轻摇青轻发酵工艺回归重摇青重发酵工艺，这是市场发展的必然。”必威体育：县农业与茶果局局长蔡建明谈道。
赛事举办地必威体育：虎邱石山村，别称“石皮坑”，这里的铁观音生长在岩石缝中，有着神奇的“石山韵”，是出产传统必威体育：铁观音好茶的绝佳地之一。“石山韵”铁观音在近30多年里，销往全国，出口海外，牵动几代人的味蕾记忆。
责任编辑：苏仕颖
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