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不一样的异域风味 一样的浓浓年味

来源:必威体育:晚报 2021-02-14 11:04 /

  每逢春节,位于洛江区的双阳华侨农场的归侨们,都会按照曾经习惯的东南亚风俗精心制作春节美食印尼千层糕、太阳饼、猫耳朵等。这些美食有着不一样的异域风味,却都透着一样的浓浓年味儿。

  近日上午,记者来到双阳华侨农场阳山侨居新村归侨侨眷黄美兰家里,只见她家客厅桌子上摆放着不少印尼的特色美食千层糕。按照印尼当地风俗,到了春节,每家每户都会烹制传统的印尼糕点来招待客人。厨房里,黄美兰正在忙碌着炸太阳饼,她旁边的盆里已装满刚出锅的太阳饼,金黄金黄的,散发着诱人的香味;面前的油锅里几个即将成型的太阳饼漂浮着,发出“滋滋滋”的响声。她右手拿着筷子翻着锅里的,左手则拿着模具伸到一旁的浆料里蘸一下,然后放回油锅里,几秒钟后左手轻轻一抖,粘在模具上的太阳饼就脱离了模具,好像两朵花一样在油锅里“绽放”。“浆料里有面粉、鸡蛋、椰子粉和糖,浆料不能太稀也不能太浓,模具也都是找人手工打造的。此外,火候把握很关键,炸太久了颜色太深,时间太短又怕不熟,这些技巧都需要在实践中掌握。”据介绍,黄美兰的父母1960年从印尼回来,今年50多岁的她从十几岁起就跟着父母制作太阳饼和千层糕。

  今年62岁的许玉丽则是地地道道的归侨。1960年,刚刚1岁多的她被父母抱着回国,父母将千层糕等在印尼当地很受欢迎的美食也带回了故土,这个手艺传了下来,小时候她就跟着做。记者来到她家时,她和女儿正在制作千层糕。她介绍,制作这千层糕,需要把鸡蛋、糖、面粉和香料放在一起搅拌,需要三四十分钟。“混合原材料是最简单的准备工序,要做成一块块美味的千层糕,烘烤的步骤最重要,糕点美味的秘诀隐藏在烘烤中。”

  谈话间,许玉丽在搅拌好的浆料里加上大豆油、炼乳,搅拌,倒在烤炉里,放进烤箱里烤。没多久拿出烤炉,再加上一层,继续烤,就这样一层一层地往上烘烤,直至顶面。她介绍,制作一个千层糕需要大概一个小时,加上打蛋则需要一个多小时。这个步骤不仅需要耐心,还需要娴熟的技术。“在逐层往上烤的过程中,只要其中一层没控制好火候,整屉千层糕就毁于一旦,只能重来,所以在烘烤过程中,一点都不能分心。”待她将烘烤完成的千层糕取出烤箱时,厨房内顿时芳香四溢, 拿起一块细细品尝,绵密的口感和香甜的气味让人流连忘返。

  双阳华侨农场场长庄燕燕介绍,双阳华侨农场于1960年2月创建,主要安置印尼、越南等东南亚归侨难侨为主,目前有归侨600多人,他们已经融入了当地。“除夕吃团圆饭、放鞭炮、拜天公,年夜饭有印尼菜也有中国菜。大年初一邻居会互相拜年,还会向海外的亲人电话或微信拜年。”(记者 吴志明 林劲峰)

原标题:不一样的异域风味 一样的浓浓年味
责任编辑:李晓灵
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